凍干機(jī)是真空冷凍干燥的簡稱，用于各種真空冷凍干燥項目。目前市場有果蔬、肉類、水產(chǎn)、速溶粉、奶制品等設(shè)備生產(chǎn)線，在凍干加工各種食品、藥物時，需要保證安全，也對凍干機(jī)的制造材質(zhì)提出了嚴(yán)格要求。
    大多食品都是有機(jī)物食品，對金屬有一定的腐蝕作用，如果材質(zhì)選用不當(dāng)，很容易給物料造成傷害，影響人體健康。所以，使用材質(zhì)需要采用耐腐蝕、不產(chǎn)生污染、易清潔的材質(zhì)。
    凍干機(jī)材質(zhì)對物料有影響的部分有：凍干箱體、隔板、物料車、物料盤、冷凝管等部分，目前市場上的凍干機(jī)材質(zhì)參差不齊，有采用碳鋼、不銹鋼、鋁材等材質(zhì)，按照食品安全要求至少使用304不銹鋼。碳鋼容易污染食品、鋁材容易被腐蝕，無法保證物料的凍干安全性。
    在超低溫-50℃和高溫100℃間運(yùn)行，在真空狀態(tài)下長時間工作運(yùn)行，材質(zhì)需要耐高低溫，還要求有金屬韌性和強(qiáng)度。凍干箱體、隔板、物料車、物料架、物料盤、冷凝器等部分都需要采用304不銹鋼或316不銹鋼材質(zhì)，耐腐蝕、易清潔、耐高低溫、強(qiáng)度高，保證凍干食品安全和耐用性。所以，各大凍干食品加工企業(yè)在選擇技術(shù)指標(biāo)和配置的同時，也對凍干機(jī)的材質(zhì)提出了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
    隨著凍干機(jī)技術(shù)的發(fā)展，凍干品質(zhì)要求也在上升，現(xiàn)代凍干機(jī)嚴(yán)格按照凍干標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行，達(dá)到營養(yǎng)成分、體型、顏色、口感基本不變的效果，具體復(fù)水性，含水在5%以內(nèi)。
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